No dia 11 de junho, a diretora de arquitetura do StudioIno, Diris Petribu, abre a programação da Sociedade Internacional de Projetistas e Consultores de Foodservice (FCSI, na sigla em inglês) na Fispal. Ela participa de uma mesa redonda sobre equipamentos disruptivos para food service. A conversa acontece após a palestra de José Carlos Reis, da Cozil Cozinhas Profissionais, sobre o tema, às 15h30. Oscar da Fonte, CEO da Nutrinor, completa a mesa. A discussão será mediada por Adalberto Santos, da Guersola Consultoria. A Fispal Food Service será realizada de 11 a 14 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo.
Todas as atividades da FCSI são gratuitas para os participantes da feira e fazem parte de uma parceria com a Fispal desde 2017. A programação é organizada por um comitê de membros brasileiros da Sociedade, do qual o diretor de design do StudioIno, Emmanuel Melo, faz parte.
Discussões sobre food service
Dentro da programação da FCSI na feira, especialistas vão realizar palestras e debates sobre os temas que estão mudando o jogo nos negócios de alimentação. No segundo dia da feira, 12 de junho, Ângelo de Souza e Sandra Gomes, da Prática, falam sobre bake & chill na panificação e confeitaria. O tema será debatido por Raoni Saade, FCSI, e Isabel Aguado, da Sodexo, com mediação de Erlise Tancredi.
No dia 13 de junho, Elis Cavalcante fará uma palestra sobre experiência de consumo. Em seguida, debatem o tema Thiago Ramos e Flávio Guersola. A programação tem continuidade no dia 14, com a palestra de Sérgio Martinez, da Netter, sobre lavagem mecânica de louças e sustentabilidade. Em seguida, Marcelo Vale, da Halton – Refrin, fala sobre sistema de exaustão e bem-estar do trabalhador. O tema será debatido em uma mesa-redonda com Erlise Tancredi e Isabela Gontijo, com mediação de Adalberto Santos.
Todas as palestras serão realizadas às 15h30.
Mais sobre a FCSI
A FCSI foi fundada em meados dos anos 1950, nos Estados Unidos. Hoje, conta com representação nas Américas, na Ásia e na Europa. A sociedade seleciona criteriosamente seus membros e mantém um programa rígido de educação continuada e atualização, garantindo assim, que todos os participantes são profissionais capacitados e constantemente a par das últimas práticas do setor. A FCSI também elaborou uma série de princípios éticos e de profissionalismo que é exigido de seus integrantes. Para fazer parte da sociedade, é preciso passar por uma avaliação e análise de currículo. Dos membros profissionais é exigido exames de conhecimento, habilidades e atitudes. Para permanecer no grupo, é necessário participar de atividades educativas (como instrutor e/ ou aluno) e atuar dentro das melhores práticas estabelecidas.
Sobre a Fispal
A Fispal já é realizada há 40 anos e é uma das principais feiras do setor de food service no Brasil. A última edição reuniu 1.800 marcas expositoras, entre fabricantes, provedores de serviços e importadores, e atraiu mais de 52 mil visitantes.
Fispal 2024
Data: 11 a 14 de Junho de 2024
Horário: 11/06 a 13/06 das 13h às 20h | 14/06 das 13:00 às 19:00
Local: Expo Center Norte / São Paulo – Brasil
https://www.fispalfoodservice.com.br
FCSI na Fispal
Programação completa
Mesa redonda com especialistas
Palestras e debates sobre os temas que estão mudando o jogo nos negócios de alimentação
11 de junho, terça 15h30
EQUIPAMENTOS DISRUPTIVOS PARA FOOD SERVICE: TERRA, FOGO, ÁGUA E AR
José Carlos Reis da Cozil
Mediador: Adalberto Santos, Guersola
Mesa: Diris Petribu e Oscar da Fonte, Nutrinor
12 de junho, quarta 15h30
COMO O BAKE & CHILL E O COOK & CHILL ESTÃO REVOLUCIONANDO A PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E GASTRONOMIA
Ângelo de Souza e Sandra Gomes da Prática
Mediadora: Erlise Tancredi
Mesa: Raoni Saade, FCSI, e Isabel Aguado da Sodexo
13 de junho, quinta 15h30
A EXPERIÊNCIA DE CONSUMO É FEITA DE GENTE PARA A GENTE
Elis Cavalcante
Mediador: Thiago Ramos
Mesa: Flávio Guersola
14 de junho, sexta 15h30
LAVAGEM MECÂNICA DE LOUÇAS E SUSTENTABILIDADE
Sérgio Martinez da Netter
IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE EXAUSTÃO NA COZINHA PARA O BEM-ESTAR DOS TRABALHADORES
Marcelo Vale da Halton – Refrin
Mediador: Adalberto Santos
Mesa: Erlise Tancredi, Isabela Gontijo
