Nosso briefing era desenvolver o projeto arquitetônico e de interiores para as novas cozinhas experimentais da Unilever Brasil, tornando-as referências de cozinha nos mercados onde atuam. Estas cozinhas, das divisões Food Solutions e Foods – mercado profissional e de varejo, respectivamente – que antes operavam separadamente, foram reestruturadas em uma nova e única área: o Studio Gourmet.
No Studio Gourmet são realizados treinamentos e capacitação de clientes e profissionais do mercado de Food Service, oficinas culinárias para consumidores e convidados, testes e pesquisas de produtos e inovações, desenvolvimento de receitas diversas, entre outras atividades. É composto por duas cozinhas profissionais e duas domésticas, área para degustação, cabines para análises sensoriais, lounge e biblioteca e está localizado na sede da Unilever Brasil na Avenida Juscelino Kubitschek.
O espaço segue as melhores práticas ambientais em cozinhas profissionais – o que lhe garantiu o selo Green Kitchen – com fogões que utilizam sistema de indução e coifas eletrostáticas com cortina de água, além do aproveitamento máximo da luz natural. Além disso, o óleo utilizado nas preparações é recolhido e o lixo, separado. Equipamentos e mobiliário específicos para as necessidades dos usuários foram desenvolvidos pelo núcleo de Design e Estratégia do StudioIno, sempre buscando flexibilidade na configuração do espaço, como a Estação de Cozinha, a Ilha de Cocção e o Mobiliário para Degustação.
As cozinhas reproduzem o ambiente dos melhores restaurantes ou o ambiente doméstico, dependendo da finalidade, sempre atendendo a rigorosas especificações técnicas, operacionais, ergonômicas e sanitárias. Cada cozinha foi desenvolvida para ser auto-suficiente e projetada para aumentar sua eficiência e produtividade.
Com equipamentos de última geração, o Centro de Testes e Aplicações é o local onde novos produtos são desenvolvidos e testados, receitas são aplicadas e cardápios personalizados são desenvolvimento para diferentes clientes, entre outros. Por fim, nas três cabines de análise sensorial, a Unilever pode otimizar o desenvolvimento das inovações, além de realizar testes e aperfeiçoamento dos produtos já existentes.
Uma das premissas do espaço era garantir flexibilidade de layouts. A proposta de balcões com rodízios, facilitando o transporte, bem como bancadas móveis de diferentes dimensões propicia diferentes harmonizações do ambiente, sem perda da funcionalidade necessária na cozinha. Consumidores e clientes que visitam o espaço demonstram encantamento e reconhecem nosso expertise culinário presente também neste layout e mobiliário. Recentemente tivemos a presença do time da Escola Le Cordon Bleu aqui e eles adoraram o espaço.
Betania Gattai, Gerente de Serviço ao Consumidor | Unilever Food Solutions
