Os fornos combinados Brave, fabricados pela Prática, foram reconhecidos com o selo Green Screw por excelência em sustentabilidade já que não utilizam frituras. O selo foi entregue aos responsáveis pelos equipamentos destacados durante o Congresso Internacional de Nutrição Funcional Clínica e Esportiva, realizado em setembro, em São Paulo.
O Green Screw é uma iniciativa da Green Kitchen para premiar equipamentos de cozinhas profissionais que apresentam inovações sustentáveis. O diretor de design do StudioIno, Emmanuel Melo, participa da ação ajudando na escolha dos premiados e na elaboração do regulamento do selo.
Sanitização por ozônio é alternativa sustentável
O forno combinado modelo Brave utiliza ar quente, vapor e operações combinadas, oferecendo versatilidade na cocção. Uma inovação do produto chama a atenção do selo: a funcionalidades de “fritura” sem óleo. A solução possibilita preparações mais saudáveis com menor teor de gordura.
Equipamentos com selo Green Screw
Sete equipamentos receberam o selo Green Screw este ano. Além dos fornos combinados, os outros recipientes foram:
Cozil – pela estação de ozônio para sanitização de hortaliças sem cloro.
Elvi – pela central inteligente de reciclagem orgânica e compostagem automática.
Kalykim – pelo uso de acido lático na sanitização de hortaliças sem cloro.
Netter – pela economia de água da lavadora NT 210 3T.
Schipper – pelos pratos que não lascam.
Sulfisa cozinhas – pela câmara de ozônio para maturação para pescados e conservação de hortaliças.
Em 2025, serão apresentados o regulamento e a formalização da certificação. Com o tempo, a iniciativa espera que as diretrizes do Green Screw possam ser adotadas pelas empresas como um caminho claro para o desenvolvimento de soluções ecológicas.
